Mit dem Erwerb unserer Finca „Terra Nueva“ im Jahr 2016 haben wir uns auch dazu entschieden, uns mit dem Olivenanbau zu beschäftigen.
Unsere 300 Bäume gehören zur Sorte Manzanilla Cacerena. Die Oliven dieser Sorte sind sehr groß, haben aber mit einem Ölgehalt von 8 bis 12% weniger Öl als viele der Hochleistungssorten. Daher werden diese auch hauptsächlich zu Tafeloliven weiterverarbeitet.
Das Öl der Manzanilla Cacerena ist allerdings ein besonders gutes Öl und zählt zu den besten Ölen Spaniens. Je nach Zeitpunkt der Ernte variiert sein Geschmack von sehr fruchtig mit einer leicht pfeffrigen Note im sehr grünen Stadium der Oliven, bis hin zu mild nussig, wenn die Oliven ein paar Wochen später tief schwarz sind.
Der Verzicht auf jegliche Chemikalien und die sehr schonende Arbeit mit den Bäumen und dem Boden ermöglicht es uns, umgeben zu sein, von einer großen Vielfalt an Pflanzen, Insekten und Vögeln. Auch dadurch realisieren wir unser Traum eines Lebens in mitten der Natur.
Bei Interesse könnt ihr Euch gerne per Email bei uns melden. So bekommt Ihr ein wenig Urlaubsgefühle in Eure Küchen und helft uns bei unserem Projekt.
Es eignet sich übrigens ausgezeichnet für Salate, die Mediterane Küche oder einfach, um es mit einem Spritzer Zitrone zu trinken.
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